Croustade aux Pommes et Noix de Grenoble

Le Croquant d’avoine aux pommes du livre « Entre fourchette et baguettes »

Non seulement est-elle délicieuse, mais la pomme offre des vertus nutritionnelles incomparables de par son action anti-oxydante et anti-cholestérol. Cette recette de CROQUANT D’AVOINE AUX POMMES tiré du livre « Entre fourchette et baguettes » de Michel Jodoin acupuncteur et docteur en médecine traditionnelle chinoise, permet d’abaisser le niveau de cholestérol tout en étant particulièrement savoureuse.

Voici l’action des principaux ingrédients de cette recette :

de tous les aliments, l’avoine a la plus forte action sur le cholestérol (LDL)
de tous les fruits, la pomme possède la plus forte action sur le cholestérol
de toutes les noix, la noix de grenoble a la plus forte action sur le cholestérol
l’huile de canola abaisse les taux de cholestérol
la cannelle abaisse les taux de glycérides et de cholestérol
la cardamome agit à la fois sur l’hypertension et le cholestérol élevé


Des chercheurs de l’Université du Rhode Island ont réussi à identifier plusieurs composés dans le sirop d’érable dont les propriétés sont anti-oxydantes et anti-inflammatoires
.

Ingrédients

  • 3 à 4 grosses pommes coupées
    et aspergées de jus de citron
  • 1⁄4 tasse (45 ml) de sirop d’érable
  • 1⁄2 c thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1 c à table (15 ml) de sucre brun non-raffiné
  • 1⁄4 c à thé (1 ml) de cardamome
  • 2 c à table (30 ml) de jus de pomme
  • 2 c à thé (10 ml) de fécule de maïs
  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
  • 1⁄2 tasse (125 ml) de farine complète
  • 1 c à thé (5 ml) de cannelle
  • 1⁄2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées
  • 2 c à table (30 ml) d’huile de canola
  • 2 c à table (30 ml) de sucre brun non-raffiné
  • 2 c à table (30 ml) de sirop d’érable

Procédure

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un plat allant au four, mélanger les pommes, le sirop d’érable, la cannelle, le sucre brun, la cardamome, le jus de pomme et la fécule de maïs.
  3. Dans un bol, bien mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cannelle, les noix, l’huile, le sucre non-raffiné et le sirop d’érable. Parsemer ce mélange sur le mélange de pommes
  4. Déposer au four et cuire pendant 40 à 45 minutes.