Croustade aux Pommes et Noix de Grenoble

Le Croquant d’avoine aux pommes du livre « Entre fourchette et baguettes »
Non seulement est-elle délicieuse, mais la pomme offre des vertus nutritionnelles incomparables de par son action anti-oxydante et anti-cholestérol. Cette recette de CROQUANT D’AVOINE AUX POMMES tiré du livre « Entre fourchette et baguettes » de Michel Jodoin acupuncteur et docteur en médecine traditionnelle chinoise, permet d’abaisser le niveau de cholestérol tout en étant particulièrement savoureuse.
Voici l’action des principaux ingrédients de cette recette :
▪ de tous les aliments, l’avoine a la plus forte action sur le cholestérol (LDL)
▪ de tous les fruits, la pomme possède la plus forte action sur le cholestérol
▪ de toutes les noix, la noix de grenoble a la plus forte action sur le cholestérol
▪ l’huile de canola abaisse les taux de cholestérol
▪ la cannelle abaisse les taux de glycérides et de cholestérol
▪ la cardamome agit à la fois sur l’hypertension et le cholestérol élevé
Des chercheurs de l’Université du Rhode Island ont réussi à identifier plusieurs composés dans le sirop d’érable dont les propriétés sont anti-oxydantes et anti-inflammatoires.
Ingrédients
- 3 à 4 grosses pommes coupées
et aspergées de jus de citron - 1⁄4 tasse (45 ml) de sirop d’érable
- 1⁄2 c thé (2,5 ml) de cannelle
- 1 c à table (15 ml) de sucre brun non-raffiné
- 1⁄4 c à thé (1 ml) de cardamome
- 2 c à table (30 ml) de jus de pomme
- 2 c à thé (10 ml) de fécule de maïs
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
- 1⁄2 tasse (125 ml) de farine complète
- 1 c à thé (5 ml) de cannelle
- 1⁄2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées
- 2 c à table (30 ml) d’huile de canola
- 2 c à table (30 ml) de sucre brun non-raffiné
- 2 c à table (30 ml) de sirop d’érable
Procédure
- Préchauffer le four à 350F.
- Dans un plat allant au four, mélanger les pommes, le sirop d’érable, la cannelle, le sucre brun, la cardamome, le jus de pomme et la fécule de maïs.
- Dans un bol, bien mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cannelle, les noix, l’huile, le sucre non-raffiné et le sirop d’érable. Parsemer ce mélange sur le mélange de pommes
- Déposer au four et cuire pendant 40 à 45 minutes.