Soupe d’automne
à la betterave

Notre savoureuse recette de SOUPE D’AUTOMNE À LA BETTERAVE est une véritable cure santé: sa consommation régulière vous permettra de ressentir un bien-être physique qui vous passera rapidement l’envie de vous rabattre sur les aliments gras et sucrés.

Portions

4-6

Temps

1hr 10min

Betteraves, pommes et cari

Soupe d’automne à la betterave

Par: Michel Jodoin Ac PhD

La betterave est un véritable allié détox et minceur, la méthionine qu’elle contient contribue à la suppression des déchets toxiques présents dans l’organisme, et la bétanine favorise l’élimination des acides gras excédentaires qui engorgent le foie.

En médecine traditionnelle chinoise, la diététique se distingue par la classification des aliments en fonction de ses « effets » sur l’organisme, plutôt que ses constituants (vitamines, minéraux etc). Certains aliments seront donc classés parce qu’ils renforcent l’organisme, qu’ils purifient le sang, qu’ils calment la douleur, qu’ils accélèrent le métabolisme etc etc.

Dans le cas de la betterave, il s’agit d’un aliment doté de bienfaits remarquables.

Ses propriétés sont de:

  • Nourir le sang et tonifier le coeur.
  • Calmer le mental et l’esprit.
  • Améliorer la circulation sanguine. 
  • Détoxifier le foie, réduire son engorgement et traiter les maladies du foie comme la cirrhose.
  • Humidifier les intestins, favoriser le transit intestinal et soulager la constipation. 

La betterave est un véritable aliment-santé que l’on devrait intégrer le plus possible au repas d’automne et d’hiver. Idéalement, plusieurs fois par semaine.  Elle est anti-cancérigène, bonne pour l’anémie et soulage efficacement la constipation. 

Les betteraves sont une excellente source de folate, de potassium et de manganèse. Leur couleur rouge-violet foncé provient du pigment, la bétacyanine, qui possède des propriétés anticancérogènes et antimutagènes.

Ingrédients

  • 4-5 betteraves moyennes
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit morceau de gingembre frais râpé
  • 1 c à thé de poudre de cari
  • 2 pommes pelées et coupées en morceaux
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 tasse de lait végétal (acajou, amandes, noix de coco)
  • Sel et poivre frais moulu

Procédure – Préchauffer le four à 350F

  1. Lavez les betteraves et les déposer dans un plat avec couvercle allant au four. Ajouter un peu d’eau au fond du plat, couvrir et cuire au four 1h à 1h30 jusqu’à ce que les betteraves soient tendres en les piquant à la fourchette.

  2. Passer les betteraves sous l’eau froide en frottant légèrement afin de retirer la pelure.
    Couper en morceaux et réserver.

  3. Chauffer l’huile d’olive, faire revenir le gingembre, la poudre de cari et les morceaux de pommes pendant 3 minutes.

  4. Ajouter les betteraves cuites, verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes.

  5. Ajouter le lait végétal et passer le tout au mélangeur afin d’obtenir une crème très lisse. Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant au besoin.